五十年沧桑巨变，五十年地覆天翻。回顾白玉食品 50 年发展历程，走到今天仿佛是北京豆制品行业发展的一个缩影。
　　1956 年，豆制品全行业公私合营，北京市西城区的 30 多家豆腐作坊联合组成西城区豆制品厂， 1979 年更名为北京市豆制品二厂，由北京市食品酿造工业公司直接领导，生产品种有南北豆腐、面筋、豆制品、豆腐粉、粉类制品、豆芽菜等 6 大系列近 100 个品种，年产量达 10000 多吨。。
　　1988 年，北京二商希杰食品有限责任公司成立，公司下属包括豆制品二厂在内的 9 个豆制品厂，为当时的“短缺经济”食品供应做出了不可磨灭的贡献。 1990 年，北京市豆制品二厂在西直门北下关的新厂建成投产，豆腐年产量 1.6 万吨，生产规模居北京市第一位。在那个食品供应相对紧张的岁月里，北京市豆制品二厂生产的“白玉豆腐”成为了大人和孩子们记忆中的家常美味。
　　1992 年北京市副食品市场全面放开，国家对豆制食品企业取消财政补贴。北京二商希杰食品有限责任公司下属的豆制品二厂和其他八个计划经济时期按行政区划设置的豆制品厂一同被推进市场竞争的汪洋大海之中。在这种情况下，豆制品二厂积极深化改革，从国外引进生产线，研制出了白玉内脂豆腐，掀起了豆腐界的一次革命，每天的销量达到 18 万盒。
　　2002 年北京申办奥运会成功，为响应北京市政府环境治理规划，豆制品二厂将生产基地迁至通州食品工业园区，把产品统一为“白玉”品牌，并从日本引进自动化盒装北豆腐生产线，目前五条自动生产线 3 万多吨的产能及自动化的豆浆豆奶生产线成为全国豆制行业领军企业。销售上配备着 GPS 卫星定位系统的 60 多辆冷藏车分布在丰台、朝阳、天津三个销售公司，每天清晨将新鲜的豆制品源源不断地运送到各个销售网点，在第一时间内提供给消费者。
　　公司不止一次地成为全国豆制品行业的领军者和带头人，例如，全国豆制行业首家通过 ISO9001 认证和 HACCP 食品安全体系认证； 2006 年 4 月，通过了 ISO14001 环境管理体系和职业健康安全体系认证，成为目前全国豆制品行业唯一一家实现四标一体化认证的企业； 2006 年下半年，公司又先后获得了“中华老字号”荣誉称号及全国豆制品行业首家通过了食品安全 Q/S 认证。
　　回首过去，白玉的每一次前进都与白玉人的团结奋斗、励精图治紧密相连；每一次进步都蕴含着白玉人的心血和汗水；每一次飞跃更是凝聚了每个热爱豆制品的人的渴望和期待。白玉五十年的发展壮大历程，是一幅劳动人民艰苦奋斗波澜壮阔的画卷，是一首呕心沥血不畏艰辛勇往直前的凯歌。
　　2007 年，为进一步提高生产技术，强化销售能力，公司又与韩国最大的食品集团希杰株式会社合资，成立了新的“北京二商希杰食品有限责任公司”。如今，我们拥有了韩国最大的食品集团——希杰的加盟，希杰在全世界五十多个国家的成功运营使我们能够借助巨人的肩膀，站在全新的高度，导入国际化思维和全球战略性思想来面对变幻莫测的中国市场，并且在技术和管理上得到了强有力的保障。同时，北京市最大的食品集团——二商集团作为我们另一个坚强的后盾，其几十年来丰富的中国市场运作经验及成功案例更为我们提供了中国市场操作和成功的范本。
　　展望未来，发展为中国最大的豆制品生产企业，弘扬中国传统饮食文化，为中国人民追求幸福美好生活贡献我们的力量是我们的目标和动力！五十多年的发展变革造就了白玉人不畏艰辛、勇于挑战的顽强精神，更积蕴了厚积薄发的拼搏力量。乘着人们对健康呼声越来越高的东风，我们坚信，用先进的管理模式、世界领先的技术势必能为广大市民及时奉上更营养、更卫生的食品；凭借着五十多年的市场经验和艰苦奋斗的光荣传统，我们有信心，也有能力，再创中国食品界的又一个奇迹和辉煌！